2020年10月13日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《食品安全國家標準?食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31605-2020)強制性國家標準將于2021年3月11日正式實施。標準的具體要求如下：
1、運輸工具應保持清潔衛(wèi)生，應建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度，定期對運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得運輸有毒有害物質，防止食品被污染。當食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時，應增加對運輸工具的廂體內外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次，并做好記錄。
2、應根據(jù)食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線，同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時，應根據(jù)產(chǎn)品特性，做好分裝、分離或分隔，并存放在符合食品儲存溫度要求的區(qū)域。
3、裝貨前應對運輸工具進行檢查，根據(jù)食品的運輸溫度對廂體進行預冷，并應在運輸開始前達到食品運輸需要的溫度。
4、運輸過程中的溫度應實時連續(xù)監(jiān)控，記錄時間間隔不宜超過10min，且應真實準確。
5、當運輸設備溫度超出設定范圍時，應立即采取糾正行動和應急措施，并如實記錄超溫的范圍和時間。
6、運輸過程中運輸工具應采取安全性措施，如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩(wěn)，裝卸時應行動迅速、輕拿輕放，并盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。
7、配送前應確認食品物流包裝完整，溫度符合要求。
8、需冷凍的食品在運輸過程中溫度不應高于-18℃；需冷藏的食品在運輸過程中溫度應在0℃-10℃。
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